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名着里的中国酒

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“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”——白居易《问刘十九》

这是唐朝大诗人白居易晚年在洛阳隐居时所作的一首诗:“新酿的米酒还未经过滤,所以表面还漂浮着些许的酒渣,颜色微绿,细小如蚁。”所以,诗人用“绿蚁”形容新酿的酒,情调十足。

醅酒因酿造工艺的不足,汤色较为浑浊,所以又被称之为“浊酒”,因为价格相对便宜,也是古时中国最广大百姓们最受欢迎的杯中之物。

由此我想到了杨慎的那首《临江仙》:“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中。”

年少的时候在图书馆翻看中国四大名着之《三国演义》,这首《临江仙》就印在扉页上充作引言,更似乎整幅巨着都是以“酒”为引。

《三国演义》开篇伊始,第一句话就以:“天下大势,分久必合,合久必分。”成就了后世汾酒耳熟能详的广告语。尔后,又以酒家偶遇为引,“刘、关、张”三兄弟相识并于桃园结义,“复宰牛设酒”、“就桃园中痛饮一醉”。

再后来众联盟讨伐董卓时,在汜水关,面对华雄连斩数将的局面,关羽自告奋勇请战道:“酒且斟下,某去便来”不时便提华雄人头入帐,杯酒尚温。因而有了“温酒斩华雄”的传奇。

曹操成功的“狭天子以令诸侯”之后,使人请刘备入府“煮酒而谈”,说出了“天下英雄,唯使君与操而!”的名言,所以有了“煮酒论英雄”的典故。

孩提时候好奇心重,对历史典故乃至于诗文演义中古人“煮酒”的画面总是充满了畅想。也曾偷偷拿家里的白酒倒在锅里试着体会一下古人的雅致,可惜的是美好不曾有,不过是呛了一脸通红罢了。

直到长大了才逐渐明白,古人所以“煮酒、温酒”,并将“温酒”作为一项技艺传承,亦是因为彼时酿酒技术不够成熟。

即使到了近代,依旧有一些上了年纪的酒友在喝酒之前依然会把酒烫一烫再喝,但这样做的人已经越来越少,“煮酒”这项技艺将近失传。

现在喝酒的人大多没人愿意再缓缓温酒、烫酒,这其中有哪些原因呢?


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